Description
Conserver les récoltes toute l’année
Tous ceux qui font leur jardin sont confrontés chaque année à cette question : comment conserver efficacement ses récoltes pendant l’hiver?
De même, ceux qui achètent de grandes quantités de fruits ou de légumes souhaitent pouvoir les conserver le plus longtemps possible sans perte de qualité.
Malheureusement, les caves modernes sont généralement trop chaudes, trop sèches, et construites avec des matériaux peu propices à la conservation au frais des aliments.
La cave naturelle – contrôler naturellement la température et l’humidité
Ce livre décrit en détail, et au moyen de très nombreux exemples pratiques, comment construire ou aménager une cave naturelle (c’est-à-dire contrôler naturellement la température et l’humidité), dans une maison neuve ou ancienne, pour conserver ses fruits et ses légumes, mais aussi son vin.
Le livre présente également tous les moyens, pour certains très simples, de conservation au jardin, comme les jauges, les silos et les caves enterrées.
Claudia Lorenz-Ladener a étudié l’architecture. Elle est éditrice et cofondratrice de la maison d’édition allemande Ökobuch. Elle est l’auteure de nombreux livres à succès aux Éditions Ulmer, notamment Construire une cave naturelle (2012) ou encore Construire une serre (2013). Elle est passionnée d’autonomie, de jardinage, de cuisine, sous l’angle notamment de la production et de la conservation résiliente de ses propres aliments.
