Description
Concentrés de nutriments faciles à préparer chez soi
Ultra-tendance, les aliments séchés sont de véritables bombes d’énergie. Concentrés de nutriments, ils ont la qualité nutritive des aliments crus. C’est, à ce titre, le meilleur procédé pour conserver ses fruits, légumes, viandes… Les aliments séchés et déshydratés (légumes, plantes médicinales, aromatiques, champignons mais aussi viandes, soja, seitan) sont faciles à préparer chez soi.
Locaux et sans conservateurs, nombreuses recettes
Sans conservateurs, adjuvants et colorants, ils entrent dans la catégorie des « super-aliments » locaux. Ce livre concis et très illustré présente toutes les techniques et recettes qui permettent d’obtenir ces aliments, indispensables à une alimentation saine et adaptés à des vies pressées. Fruits secs, desserts, pains, crackers mais aussi cuirs de fruits, chips, sels, soupes instantanées, bouillons, Jerky, épices, etc., l’ouvrage recèle de nombreuses recettes « fast-food » qui s’apportent partout, en ville, à l’école, en randonnée, en camping ou au bureau.
Au sommaire
1. Sécher et déshydrater
Les différentes méthodes
Les bienfaits pour la santé des aliments séchés
2. Fruits séchés
3. Cuirs de fruits
4. Légumes séchés, de A à Z
5. Sels, bouillons, poudres et épices de légumes séchés
6. Chips de légumes
7. Crackers et pains
8. Plantes aromatiques, racines comestibles et fleurs médicinales
9. Jercky de soja, seitan et viande
Claudia Lorenz-Ladener a étudié l’architecture. Elle est éditrice et cofondratrice de la maison d’édition allemande Ökobuch. Elle est l’auteure de nombreux livres à succès aux Éditions Ulmer, notamment Construire une cave naturelle (2012) ou encore Construire une serre (2013). Elle est passionnée d’autonomie, de jardinage, de cuisine, sous l’angle notamment de la production et de la conservation résiliente de ses propres aliments.
