Description
Des qualités nutritives souvent supérieures à celles des légumes
Les 28 mauvaises herbes les plus communes et les plus agaçantes, avec les meilleures façons de s’en débarrasser… ou de les manger. Un guide inattendu et réjouissant.
Invitées indésirables, les mauvaises herbes font le désespoir des jardiniers…
Si on portait un regard différent sur ces plantes, certes envahissantes, mais aux vertus insoupçonnées ? Nombre d’entre elles sont comestibles, elles poussent spontanément là où le sol leur convient le mieux et possèdent de ce fait des qualités nutritives souvent supérieures à celles des légumes ; alors plutôt que de s’acharner à les arracher pour les mettre sur un tas de
compost, pourquoi ne pas les cuisiner ?
Plus de 50 recettes et des conseils pratiques
Chacune des 28 » mauvaises herbes » sont ici décrites, avec les meilleures façons de s’en débarrasser… ou de les manger. Pour chacune d’elles, 2 recettes sont proposées : au final, ce sont plus de 50 recettes de soupes, beignets, salades, plats de légumes, de viande et de poissons.
L’ensemble est ponctué de conseils pratiques pour cueillir, conserver et préparer les délicieuses » mauvaises » herbes.
Toute jeune déjà, Susanne Hansch était attirée par tout ce qui poussait dans les forêts et les prairies. En tant que « consultante en plantes sauvages comestibles », elle organise des randonnées et des cours de cuisine thématiques autour de Ratisbonne, en Bavière.
Elke Schwarzer est biologiste, blogueuse, autrice de livres sur le jardin, et passe du temps dans la nature aussi souvent que possible. Elle gère depuis 2003 son petit jardin de ville à Bielefeld (dans le Nord de l’Allemagne) qui, malgré sa superficie limitée, accueille de nombreuses plantes sauvages qu’elle utilise également en cuisine.
