Description
Une centaine de recettes originales
La farine faite maison est plus fraîche et plus riche en nutriments que la farine industrielle. Elle permet également d’éviter la contamination croisée et les allergies aux conservateurs. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, réaliser sa farine est étonnamment facile, polyvalent et peu coûteux.
Erin Alderson explore les différentes façons de faire de la farine en utilisant un moulin, un robot culinaire, un mixeur ou encore un moulin à café. À travers une centaine de recettes, telles que les empanadas à la courgette et au maïs, les pains à la cannelle à partager ou encore les boulettes de lentilles, découvrez de nouvelles saveurs, à partir de différentes graines et légumineuses, mais aussi d’oléagineux.
Une trentaine de recettes sans gluten sont proposées à partir de farine de teff, de riz complet, d’amarante, de millet, de quinoa, d’avoine, de maïs, de sarrasin, de sorgho et de riz gluant. Expérimentez également le poudre de noix et de légumes secs et faites vous plaisir avec burgers de patate douce et de teff au curry, biscuits au tournesol et à la confiture. Épatez vos invités avec des gourmandises telles que des doughnuts au chocolat et à l’expresso, Dutch baby au sarrasin, à l’érable et aux framboises, truffes au chocolat noir enrobées de noisette, etc.
A propos de l’auteur
Photographe et conceptrice de sites Web américaine, Erin Alderson est la plume de Naturally Ella, un blog végétarien sur les aliments qui propose des recettes accessibles et saines. Le travail d’Erin a été présenté sur les sites Internet The Kitchn et Food52, ainsi que dans les magazines Food and Wine et Bon Appétit.
Informations complémentaires
| Poids | 689 g |
|---|---|
| Dimensions | 23,5 × 19,1 cm |
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